Pissaladiére
Den franske pendant til pizza stammer fra Provence. Fyldet består af sødmefulde karamelliserede løg, der spiller op mod de salte oliven. Man kan også vælge at tilføje ansjoser som den klassiske Pissaladière.
Retten fungerer godt som en frokostret med en lækker salat, eller i små stykker til en aperitif.
INGREDIENSER
til 4-6 pers.
Dej
500 g hvedemel
25 g gær
3 dl lunkent vand
2 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
Fyld
1,5 kg rødløg eller andre milde løg
1 lille fennikel
2 fed hvidløg
4 spsk. olivenolie
2 tsk. brun sukker, f.eks. kokossukker, brun farin eller rørsukker
1 spsk. friskplukket timian (tørret kan også bruges)
sorte oliven, gerne nicoise
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 40 min.
Hviletid dej: 1 time
Bagetid: 20-25 min.
Dej
Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt mel og salt og ælt sammen, enten i hånden eller med en røremaskine. Tilsæt olien og ælt 5 min. med røremaskine eller 10 min. i hånden.
Form dejen til en kugle og stil den til hævning i en overdækket skål i en time.
Fyld
Løgene pilles og skæres i skiver. Det samme gøres med fenniklen, hvidløget hakkes fint.
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde. Tilsæt løg, hvidløg og fennikel.
Tilsæt timian, sukker, salt og peber og lad blandingen simre ved svag varme i ca. 30 min.
Varm ovnen op til 220 grader
Rul eller form dejen til en flad bund på bagepapir.
Fordel de karamelliserede løg på bunden og fordel oliven på løgene. Overhæld med lidt olivenolie og pensl evt. kanterne med olie.
Bages i 20-25 min. ved 220 grader.
Skæres lun i firkantede stykker.
