TARTE TATIN

INGREDIENSER

Til 8 pers

-250 g. mel

-40 g. sukker

-125 g. koldt smør

-Vand (60-70 g.)

-10-12 æbler

-120 g. sukker

-90 g. smør

SÅDAN GØR DU

Tilberedning ca. 45 min

Dej afkøling: 1 time

Bagning: 10+30 min

Skær det kolde smør i små tern og bland det med sukker og mel i en skål, hæld lidt vand til dejen kan samles i en kugle. Stilles overdækket med film i køleskab mindst 1 time.

Forbered æblerne, skær dem i kvartaler, skræl dem og skær kernehuset ud.

Stil en stor stegepande med en høj kant på en middelvarm kogeplade og tilsæt 40 g. smør og 50 g. sukker samt æblerne og ryst panden. Æblerne skal være møre og let karamelliserede, sluk for varmen og lad dem afkøle i panden.

Tænd ovnen på 200 grader.

Hæld 60 g sukker og 40 g smør samt en smule vand (en skefuld eller to) i en gryde over moderat varme, lad blandingen koge sammen. Bland let undervejs med en træske. Karamellen er færdig når den får en dejlig ravfarve.

Smør en tærteform på ca. 21 cm i diameter og hæld karamellen i formen og lad massen afkøle. Strø derefter 10 g. sukker og ryst formen, så den klæber til kanten.

Når æblerne er afkølet eller lunkne skal du fylde formen. Start yderst med at lægge æblerne vendt i samme retning. Fyld formen med alle æblerne til et smukt mønster. Læg de resterende 10 g smør på toppen, i små stykker.

Stil tærteformen med æblerne uden dejen i ovnen ved 200 ° C i 10 minutter

Rul i mellemtiden dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Brug en tallerken der er lidt større i omkreds end tærteformen til skabelon til at skære en rund dej.

Tag formen ud af ovnen og læg cirklen af dej ovenpå. Placer dejen på toppen af æblerne og tryk dejen godt ned omkring indersiden af tærteformen med æblerne i.

Bages i ved 200 grader i 25 til 30 minutter til toppen er gylden

Tag formen ud af ovnen og lad den afkøle helt ... hvis man prøver at vende tærten med det samme er det svært at få det hele med ud.

Når tærten er helt afkølet, placer en tallerken i rette størrelse på formen og vend rundt, og voila et styk skøn Tarte tatin.

Serveres lige som den er eller med en smule creme fraiche eller vaniljeis