RABARBERTÆRTE
Meget skøn rabarbertærte med mandelmel, der gør bunden let og fuld af smag. Og hvis man gør lidt ud af placeringen af rabarberstykkerne, bliver den samtidig meget dekorativ.
INGREDIENSER
til 1 tærte
Tærtedej
100 g smør
200 g hvedemel
1 æg
10 g sukker
et drys salt
Tærtefyld
2 æg
100 g mandelmel
150 g sukker
150 g stuetempereret smør
300 g rabarber
60 g sukker
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Bagetid ca. 40 min.
Tærtedej
Smør og mel blandes godt sammen. Tilsæt derefter sukker, salt og æg og bland, indtil en homogen tekstur opnås. Lad dejen køle af i køleskabet. til den skal bruges.
Tærtefyld
Vask og klargør rabarber. Skær rabarberne ud i ca. 2,5 cm lange stykker på skrå. Bland rabarberne og 60 g sukker i en skål, og lad det stå og trække i 30-60 min.
Pisk æg og sukker sammen, til massen bliver lys og skummet. Tilsæt derefter det stuetempererede smør og mandelmelet og pisk det hele godt sammen i et par minutter til en lækker ensartet creme.
Forvarm ovnen til 180 grader. Rul tærtedejen ud mellem to stykker bagepapir og læg den derefter i en smurt tærteform. Prik huller i bunden af tærten med en gaffel og bag den derefter i 10 minutter uden fyld.
Efter de 10 minutter tages tærtedejen ud af ovnen. Spred mandelcremen ud over bunden af tærtedejen. Fordel derefter rabarberstykkerne over mandelcremen. Start fra midten hvor ”stjerner” dannes og bygges videre udad. Bag tærten i 25-30 minutter, lad den afkøle og server med creme fraiche.
