Mandel appelsinkage
En velsmagende kage med skøn smag af appelsiner og mandler. Konsistensen er svampet indeni med et sprødt låg af mandelflager. Kan serveres med creme fraiche rørt med lidt flormelis samt kanel og evt. en appelsinsalat.
INGREDIENSER
til 6-8 pers.
4 æg
125 g sukker til kagen + 100 g til sirup
4 økologiske appelsiner (skal + saft)
1 økologisk citron (skal + saft)
2 tsk. orangeblomstvand (kan købes i velassorterede supermarkeder og hos grønthandlere)
125 g mandelmel
25 g mel
1 tsk. stødt kanel
100 g mandelflager
lidt flormelis til pynt
Tilbehør
1 bæger creme fraiche
1/2 tsk. kanel
2 spsk. flormelis
skal af 1 appelsin
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 20 min.
Bagetid: 35 min.
Beklæd en springform med bagepapir, Jeg plejer at klippe en cirkel ud efter bunden og lave et bånd til siderne. Forvarm ovnen til 180 grader.
Del æggene i hvider og blommer. Bland æggeblommer og sukker til en tyk og cremet blanding. Riv skallen af de 4 appelsiner og bland det i æggemassen. Tilfør mandelmel, mel og kanel i æggemassen og bland godt sammen.
Pres saften ud af 2 appelsiner samt citronen og bland det i dejen. Tilfør herefter orangeblomstvand.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld dejen i formen og bag den i ca. 35 til 40 minutter.
Mens kagen er i ovnen, laves siruppen. Pres saften af de resterende 2 appelsiner i en gryde, tilfør 100 g sukker. Lad blandingen simre i 10 min.
Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og lad den afkøle i 10 minutter i formen. Vend herefter den let afkølede kage ud på et smukt rundt fad og fjern bagepapiret.
Hæld siruppen henover kagen.
Bag mandelflagerne på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen, til de begynder at tage let farve, ca. 6-10 min.
Fordel herefter mandelflagerne ud over kagen og drys afslutningsvis lidt flormelis over kagen.
Bland ingredienserne i creme fraichen og server.
DESSERTER
SALATER
FROKOST
TILBEHØR
