Figentærte
Figentærte med mandel frangipane og karamelnødder.
Figner er fantastiske frugter. Den violette, solmodne frugt er sød og blød og en smuk sanselig oplevelse. Her er den brugt ovenpå en bagt tærtebund med mandelfyld. Med de karamelliserede nødder er det et smukt bud på en efterårsdessert.
INGREDIENSER
Til 1 tærte
Dej
250 g hvedemel
50 g flormelis
30 g mandelmel
150 g koldt smør
1 æg
et nip salt
Frangipane (mandelfyld)
100 g mandelmel
100 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
citronskal fra 2 citroner
et nip salt
10-12 figner
Karamelliserede hasselnødder
70 g hasselnødder
40 g sukker
1 knivspids salt
creme fraiche eller vaniljeis som tilbehør.
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 45 min.
Dej på køl: 1 time
Bagetid ca. 20-25 min.
Dej
Bland mel, flormelis og mandelmel i en skål. Tilfør det kolde smør, skåret i små tern og bland ingredienserne sammen med let hånd.
Lav en fordybning i midten og tilfør salt og et sammenpisket æg og ælt det hele derefter let sammen, til dejen har en homogen tekstur. Form den til en kugle og stil dejen på køl i 1 time.
Når dejen har været på køl, rulles den ud og overføres herefter til en tærteform.
Frangipane (mandelfyld)
Kom mandelmel, sukker, smør, æg, et nip salt og citronskal i en skål og pisk det sammen til en blød masse.
Fordel massen ud på tærtebunden og bag tærten i ca. 20-25 minutter ved 175 grader, til den er godt gylden. Lad tærten køle helt af.
Karamelliserede hasselnødder
Rist hasselnødderne i ovnen i 5-10 minutter ved 200 grader og gnub skallerne af i et rent viskestykke.
Smelt sukkeret til en lysebrun karamel i en gryde. Tilsæt hasselnødder og salt, vend nødderne rundt i karamellen og hæld dem derefter ud på bagepapir.
Del fignerne i 6 og fordel dem på den bagte og afkølede tærte. Fordel de karamelliserede hasselnødder oven på fignerne.
Server tærten med creme fraiche eller vaniljeis.
