Svesketærte
Denne franske svesketærte er en lidt overset klassiker fra det franske køkken. Kombinationen af de smagsfulde svesker og mandelfyldet er utrolig lækker, og smagen af appelsinblomst giver tærten et skønt tvist.
INGREDIENSER
til 6-8 pers.
Dej
250 g hvedemel
50 g flormelis
30 g mandelmel
150 g koldt smør
1 æg
et nip salt
Fyld/frangipane
100 g mandelmel
100 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
appelsinblomstvand 2-3 spsk. (kan købes i helsekostbutikker eller grønthandlere)
-et nip salt
ca. 400 g svesker af god kvalitet
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Hviletid dej: 1 time
Bagetid: ca. 25 min.
Dej
Bland mel, flormelis og mandelmel i en skål. Tilfør det kolde smør, skåret i små tern og bland ingredienserne sammen med let hånd.
Lav en fordybning i midten af melblandingen og tilfør salt og et sammenpisket æg. Ælt derefter alle ingredienser let sammen, til dejen har en homogen tekstur. Form dejen til en kugle og stil den på køl i 1 time.
Når dejen har været på køl, rulles den ud og overføres til en tærteform.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Frangipane
Lav nu frangipane (mandelfyld) til tærten. Kom mandelmel, sukker, blødt smør, æg, et nip salt og appelsinblomstvand i en skål, og pisk det sammen til en blød masse.
Fordel sveskerne rundt på tærtebunden og fordel frangipanemassen ud over. Bag tærten i ca. 25 minutter, til den er godt gylden.
Lad tærten køle helt af og server evt. med cremefraiche
