Citron-birkes kager
Disse små fine delikate kager er både dekorative og meget lækre, med deres syrlige og søde smag og knasende birkes. Kagen kan også sagtens spises som en almindelig skærekage, men til festlige lejligheder ser det fint ud at lave de små runde kagehapser.
INGREDIENSER
til 20 stk.
4 æg
200 g sukker
200 g smør
skal af 1 økologisk citron
saft af 1 citron
1 dl birkes
1 dl sødmælk
250 g mel
1 ½ tsk. bagepulver
Sirup
-2 citroner
-3 dl sukker
Topping
glasur, blandet af citronsaft og flormelis
1 bakke blåbær
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Bagetid: ca, 40-50 min.
Pisk æg og sukker til skum. Smelt smørret. Riv skallen af citronen.
Bland citronskal og saft af 1 citron i æggene, vend derefter birkes, sødmælk og smør i.
Bland mel og bagepulver i en anden skål. Drys gradvist blandingen af mel og bagepulver i æggemassen og vend forsigtigt rundt.
Kom dejen i en aflang bageform med høje sider, smurt med smør eller beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 165° til overfladen er jævnt gylden, og en kødnål el. lign stukket i dejen kommer ren ud. Dette tager ca. 40-45 min.
Riv skallen af de 2 citroner og pres herefter saften af citronerne. Hæld saft og skal i en gryde sammen med sukkeret og varm op, til sukkeret opløses. Lad herefter siruppen stå og småsimre i ca. 10 min.
Når kagen er færdigbagt og let afkølet overhældes kagen med siruppen, mens den stadig er i formen.
Når kagen er helt afkølet, skæres skiver af kagen på ca. 1 ½ - 2 cm i tykkelsen. Herefter udstikkes små runde stykker med en udstikkerform.
Bland flormelis og citron til en glasurkonsistens, der ikke er for flydende. Lav små dutter af glasur på hver af kagerne og placer et blåbær på toppen.
Fordel de små kager på et smukt fad og server.
