RATATOUILLE
Ratatouille er en virkelig skøn og ret enkel grøntsagsret fra Frankrig, som gør sig helt eminent som tilbehør til rigtig mange retter.
INGREDIENSER
til 4 pers.
1 dåse hakkede tomater
150 g tomatpuré
1 rødløg
4 fed hvidløg
1 peberfrugt
1 tsk. sukker
1 spsk. rødvinseddike
1 dl vand
1 aubergine
10 tomater (forskellige farver)
1 squash
4 spsk. olivenolie
frisk timian (tørret kan bruges)
frisk basilikum
salt og peber
SÅDAN GØR DU
Tilberedning ca. 30 min.
Bagning 45 min.
Tænd ovnen på 180 grader
Hak rødløg og hvidløg og steg på panden med 2 spsk. olivenolie, indtil de bliver blanke.
Tilsæt derefter peberfrugten, skåret ud i små firkanter, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, vand, sukker, rødvinseddike, salt, peber og et godt bundt timian. Lad saucen stå og simre ved svag varme i 15 minutter, mens grøntsagerne klargøres.
Skær tomater, aubergine og squash i skiver, enten på et mandolinjern eller i hånden.
Hæld den varme tomatsauce i bunden af et mellemstort fad og arranger de skiveskårne grøntsager skiftevis. Start i ydersiden af fadets kant og arbejd indad. Hæld 2 spsk. olivenolie udover ratatouillen samt salt, peber og frisk timian. Sæt ratatouillen i ovnen og lad den bage i 45 minutter.
Pynt med frisk basilikum og server gerne med groft brød.
Kommenter