TARTE TATIN

INGREDIENSER

Til 8 pers.

Dej

200 g hvedemel

1 æg

10 g sukker

100 g koldt smør

et drys salt

Æblefyld

10-12 æbler

90 g smør

120 g sukker

90 g smør

SÅDAN GØR DU

Tilberedning ca. 45 min.

Dej afkøling: 1 time

Bagning: ca. 30 min.

Smør og mel blandes godt sammen. Tilsæt derefter sukker, salt og æg og bland, indtil en homogen tekstur opnås. Dejen stilles overdækket med film i køleskab i mindst 1 time.

Skær æblerne i kvarter, skræl dem og skær kernehuset ud.

Stil en stor stegepande med en høj kant på en middelvarm kogeplade og tilsæt 40 g smør og 50 g sukker samt æblerne og ryst panden. Når æblerne er møre og let karamelliserede, slukkes for varmen, og æblerne afkøles i panden.

Tænd ovnen på 200 grader.

Hæld 60 g sukker og 40 g smør samt en smule vand (en skefuld eller to) i en gryde over moderat varme og lad blandingen koge sammen. Bland let undervejs med en træske. Karamellen er færdig, når den får en dejlig farve som rav.

klip en en cirkel af bagepair i samme omkreds som bunden af tærteformen, placer den heri og hæld herefter karamellen i formen.

Når æblerne er afkølet let, lægges de i formen. Start yderst og placer æblerne med ydersiden vendt ned mod bunden. Fordel de resterende 10 g smør på toppen af æblerne, i små stykker, samt evt. resterende saft fra panden.

Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Brug en tallerken, der er lidt større i omkreds end tærteformen, som skabelon til at skære en rund dej.

Placer dejen på toppen af æblerne og tryk dejen godt ned omkring indersiden af kanten af tærteformen rundt om æblerne.

Bag tærten ved 200 grader i 25 til 30 minutter, til toppen er gylden.

Tag formen ud af ovnen og lad den afkøle let. Når tærten er helt let afkølet, placeres et kagefad i rette størrelse ovenpå formen, vend rundt, tag bagepapiret af og voila: et styk skøn Tarte tatin.

Serveres lige som den er eller med en smule creme fraiche eller vaniljeis